Баклажаны 2-in-1.

[felena71]

У нас в семье все любят баклажаны. Естественно, я знаю много способов их приготовить. Об одном из них расскажу сейчас.





Этот рецепт, мне передала Лидия Ильинична Грейзбард, это мама моего Ильи. Тут я планировала отступить и написать "пару слов" о жизни этой замечательной женщины, но начав писать, поняла, что в пару слов я не вложусь. Поэтому, со временем я посвящу рассказу о ней целый пост, так как жизнь этого человека очень интересна и необычна.
И так, возвращаюсь к нашим баклажанам...
1. Взяла 2 крупных (очень крупных) баклажана, помыла, проколола со всех сторон и положила в духовку запекаться на 1 час при температуре 360F (180C).
2. В это время, на мелкой тёрке, натёрла среднюю сладкую луковицу.
3. После, как баклажаны запеклись до нужного состояния, я их переложила в дуршлаг и поставила под пресс, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
4. Через 30 минут, баклажаны очищаю от кожи. Мякоть перекручиваю на мясорубке.
5. Смешиваю всё с луком в миске.



Вот тут нюансик, который и есть "2 in 1". Я из этой баклажанной массы готовлю два блюда. Икра баклажанная от Лидии Ильиничны и салат "Израильский" от меня (для меня :)).

В ИКРУ я добавляю свой излюбленный соус "Pastene" http://www.pastene.com/
1. "Pastene" кладу 1/2 банки или более.
2. Cдабриваю всё оливковым маслом (не менее 1/2 стакана).
3. Соль, перец, уксус - по-вкусу.

Салат "Израильский" и того проще:
1. Чеснок, майонез, соль, перец - по-вкусу.

Всё!!! Легко и просто, но очень, очень вкусно!