Закуска из баклажан по-грузински.

[felena71]

Эта закуску для любителей баклажан я нашла пару лет назад на сайте "Едим Дома". Закуска вкусная, но на мой взгляд не для частой готовки, может быстро приесться. Я этот салат готовила раза 3-4. В этот раз мы собирались у знакомых на День Благодарения, каждый приносил что-нибудь на общий стол. Я приносила эту закуску и ещё я делала фунчозу http://felena71.livejournal.com/43892.html.

Эта закуска может храниться в холодильнике до 2-х недель. Для её приготовления понадобится:

1кг баклажан

2 средние луковицы

2 крупных сладких перца (я брала 3 разноцветных)

3 зубчика чеснока

1 небольшой пучок кинзы

1 небольшой пучок сельдерея

1ст.л. сахара

1/2ст.л. соль

70г уксуса (5-9%)

70г оливкового масла

1 1/2 л. воды + 3ст.л. соли



Как:

1. 1 1/2 л. воды доводим до кипения, добавляем 3 ст.л. соли. Баклажаны режим на 4 части и кладём в кипящую воду. Варим 15-12 минут (в зависимости от размера баклажан).

2. Кинзу, сельдерей, чеснок и оливковое масло перемалываем в фуд.процессоре до однородной зелёной массы.

3. Мелко режим лук. Перец шинкуем мелкой соломкой.

4. С баклажаны сливаем воду, даём остыть и режим на небольшие кусочки 2-3 см.

5. Все овощи соединяем вместе, добавляем соль, сахар, уксус и зелёную массу. Аккуратно, но тщательно перемешиваем и убираем в холодное место на ночь. На следующий день закуска будет готова.