![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Мой плов.
Я родилась и выросла в Казахстане, в 27-ми км от Алма-Аты. Плов у нас готовили все, кому не лень и кто как может. Готовила и моя мама, как я сейчас уже понимаю, от настоящего узбекского, было только название - ПЛОВ! Но всё равно было вкусно.
Когда я приехала в Америку, мне было 20 лет... готовить я умела, но рацион был очень ограничен. Как правило, пока живёшь с родителями, не сильно вникаешь в подробности кухонной жизни. Так было и со мной.
Рис я люблю в любом виде, но плов особенно. Так вышло, что первые азы готовки плова, мне передала моя бывшая свекровь Любовь Николаевна. Со временем, у меня выработался свой стиль готовки, в зависимости с познаниями и исследованием других рецептов.
Плов я люблю готовить из говядины... и на оливком масле... и казана у меня настоящего нет... (Знатоки и мастера пловные, не судите строго!) Иногда, у меня от баранины остаются обрезки жира, тогда я их перетапливаю и на этом вытопленном жире всё равно готовлю из говядины. :)
И так, всё, как у всех:
1. Мясо (1кг) режу кусочками и обжариваю в масле до золотистого цвета.
2. Лук (1крупная) режу полукольцами и добавляю в мясо. Так же довожу до золотистого цвета/
3. Морковь (2-3 очень крупные) режу толстыми брусочками и добавляю к мясу с луком.
4. Добавляю специи - зиру, кориандр, барбарис, обильно солю - и заливаю всё крутим кипятком.
5. Довожу воду (воду лью на глаз) до кипения и затем убавляю огонь до минимума. Томлю всё в течении часа.
6. В это время тщательно промываю рис (2 стакана). Люблю рис Басмати.
7. В середине томления мяса, добавляю головку чеснока, предварительно срезав верхушку.
8. Когда мясо будет мягким, а жидкость наваристой, я выкладываю рис.
9. Рис выкладываю ровным слоем. Добавляю води если надо. Басмати рис любит влагу, иначе он будет очень сухим.
10. Закрываю крышку и через 15-20 минут плов готов.
Когда я приехала в Америку, мне было 20 лет... готовить я умела, но рацион был очень ограничен. Как правило, пока живёшь с родителями, не сильно вникаешь в подробности кухонной жизни. Так было и со мной.
Рис я люблю в любом виде, но плов особенно. Так вышло, что первые азы готовки плова, мне передала моя бывшая свекровь Любовь Николаевна. Со временем, у меня выработался свой стиль готовки, в зависимости с познаниями и исследованием других рецептов.
Плов я люблю готовить из говядины... и на оливком масле... и казана у меня настоящего нет... (Знатоки и мастера пловные, не судите строго!) Иногда, у меня от баранины остаются обрезки жира, тогда я их перетапливаю и на этом вытопленном жире всё равно готовлю из говядины. :)
И так, всё, как у всех:
1. Мясо (1кг) режу кусочками и обжариваю в масле до золотистого цвета.
2. Лук (1крупная) режу полукольцами и добавляю в мясо. Так же довожу до золотистого цвета/
3. Морковь (2-3 очень крупные) режу толстыми брусочками и добавляю к мясу с луком.
4. Добавляю специи - зиру, кориандр, барбарис, обильно солю - и заливаю всё крутим кипятком.
5. Довожу воду (воду лью на глаз) до кипения и затем убавляю огонь до минимума. Томлю всё в течении часа.
6. В это время тщательно промываю рис (2 стакана). Люблю рис Басмати.
7. В середине томления мяса, добавляю головку чеснока, предварительно срезав верхушку.
8. Когда мясо будет мягким, а жидкость наваристой, я выкладываю рис.
9. Рис выкладываю ровным слоем. Добавляю води если надо. Басмати рис любит влагу, иначе он будет очень сухим.
10. Закрываю крышку и через 15-20 минут плов готов.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Твой выглядит очень красиво и аппетитно
no subject
no subject
no subject