Мой плов.

[felena71]

Я родилась и выросла в Казахстане, в 27-ми км от Алма-Аты. Плов у нас готовили все, кому не лень и кто как может. Готовила и моя мама, как я сейчас уже понимаю, от настоящего узбекского, было только название - ПЛОВ! Но всё равно было вкусно.





Когда я приехала в Америку, мне было 20 лет... готовить я умела, но рацион был очень ограничен. Как правило, пока живёшь с родителями, не сильно вникаешь в подробности кухонной жизни. Так было и со мной.
Рис я люблю в любом виде, но плов особенно. Так вышло, что первые азы готовки плова, мне передала моя бывшая свекровь Любовь Николаевна. Со временем, у меня выработался свой стиль готовки, в зависимости с познаниями и исследованием других рецептов.
Плов я люблю готовить из говядины... и на оливком масле... и казана у меня настоящего нет... (Знатоки и мастера пловные, не судите строго!) Иногда, у меня от баранины остаются обрезки жира, тогда я их перетапливаю и на этом вытопленном жире всё равно готовлю из говядины. :)



И так, всё, как у всех:

1. Мясо (1кг) режу кусочками и обжариваю в масле до золотистого цвета.

2. Лук (1крупная) режу полукольцами и добавляю в мясо. Так же довожу до золотистого цвета/

3. Морковь (2-3 очень крупные) режу толстыми брусочками и добавляю к мясу с луком.

4. Добавляю специи - зиру, кориандр, барбарис, обильно солю - и заливаю всё крутим кипятком.

5. Довожу воду (воду лью на глаз) до кипения и затем убавляю огонь до минимума. Томлю всё в течении часа.

6. В это время тщательно промываю рис (2 стакана). Люблю рис Басмати.

7. В середине томления мяса, добавляю головку чеснока, предварительно срезав верхушку.

8. Когда мясо будет мягким, а жидкость наваристой, я выкладываю рис.

9. Рис выкладываю ровным слоем. Добавляю води если надо. Басмати рис любит влагу, иначе он будет очень сухим.

10. Закрываю крышку и через 15-20 минут плов готов.

Comments

[rifat.livejournal.com]

классный плов )

[felena71.livejournal.com]

Да... знаю, что до настоящего далеко! Но, плов получается рассыпчатый и ароматный, меня даже москвичи некоторые :) ругают, что рис с вилки в разные стороны разбегается, что не правильный плов варю... надо кашу! :))) Поэтому я даже слово "зирвак" не употребляла... решила, что не имею права. :)

[rifat.livejournal.com]

значит настоящий! раз с вилки летал в разные стороны ))))

[felena71.livejournal.com]

Ну, если сам гуру назвал настоящим!!! Спасибо! :)

[rifat.livejournal.com]

ну тоже скажете мне, гуру ))

[felena71.livejournal.com]

Ну, если человек знает больше чем 1 способ приготовления плова и к нему люди ходят поучиться... То гуру! :))) Я много чего для себя интересного открыла.

[nurlankalchinov.livejournal.com]

а американцы как к плову? потчевали?

[felena71.livejournal.com]

В этот раз, американцам не досталось! :) Ну а вообще, как-то давно, когда была совместная интернациональная обжираловка, я готовила плов... И это было первое, что исчезало со стола! Рис американцы едят, потому что в Америке очень много испаноговорящих, а они тоже любят рис. Правда готовят его с бoбами.

[nurlankalchinov.livejournal.com]

мой друг амеркианец, рассказывал, что раньше в южных штатах, что-бы привлеч публику, писали на кафе "говорим по испански", а теперь дескать пишут "говорим по английски" )))) это вероятно шутка такая был с его стороны

[felena71.livejournal.com]

Я живу в Бостоне, север считай... и скажу, что друг был прав! Америка скоро станет более испаноязычная... Ладно мы, иммигранты... Hо много латинос, кто тут родился и вырос и ни фига не говорят по-английски. А зачем учить? И и так везде предоставят переводчика! А плодиться они начинают с 14-15 лет... К 20 годам, у них уже по 3 ребёнка. Сидят себе на гос.помощи... а мы платим за них из своих налогов... Не так бы злило всё это, если бы они вели себя прилично. Беспардонный народ... Не всё конечно, но преобладающее большинство.

[nurlankalchinov.livejournal.com]

история повторяется ))) Древний Рим также заместил свое коренное население выходцами из Сирии, Египта и Израиля. всегда меня удивляло, что итальянцы с Севера более "чернявые", чем итальянцы с юга.

[felena71.livejournal.com]

Что поделаешь... :)

[lapochka99.livejournal.com]

Оооо! Плов! Обожаю! Моя мама готовит так, как она научилась в своих поездках в Узбекистан.
Твой выглядит очень красиво и аппетитно

[felena71.livejournal.com]

Марина, спасибо! А ты? Ты у мамы научилась?! :)

[lapochka99.livejournal.com]

вроде да :-)

[felena71.livejournal.com]

Я даже и не сомневалась! :)