![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
felena71Я родилась и выросла в Казахстане, в 27-ми км от Алма-Аты. Плов у нас готовили все, кому не лень и кто как может. Готовила и моя мама, как я сейчас уже понимаю, от настоящего узбекского, было только название - ПЛОВ! Но всё равно было вкусно.
Когда я приехала в Америку, мне было 20 лет... готовить я умела, но рацион был очень ограничен. Как правило, пока живёшь с родителями, не сильно вникаешь в подробности кухонной жизни. Так было и со мной.
Рис я люблю в любом виде, но плов особенно. Так вышло, что первые азы готовки плова, мне передала моя бывшая свекровь Любовь Николаевна. Со временем, у меня выработался свой стиль готовки, в зависимости с познаниями и исследованием других рецептов.
Плов я люблю готовить из говядины... и на оливком масле... и казана у меня настоящего нет... (Знатоки и мастера пловные, не судите строго!) Иногда, у меня от баранины остаются обрезки жира, тогда я их перетапливаю и на этом вытопленном жире всё равно готовлю из говядины. :)
И так, всё, как у всех:
1. Мясо (1кг) режу кусочками и обжариваю в масле до золотистого цвета.
2. Лук (1крупная) режу полукольцами и добавляю в мясо. Так же довожу до золотистого цвета/
3. Морковь (2-3 очень крупные) режу толстыми брусочками и добавляю к мясу с луком.
4. Добавляю специи - зиру, кориандр, барбарис, обильно солю - и заливаю всё крутим кипятком.
5. Довожу воду (воду лью на глаз) до кипения и затем убавляю огонь до минимума. Томлю всё в течении часа.
6. В это время тщательно промываю рис (2 стакана). Люблю рис Басмати.
7. В середине томления мяса, добавляю головку чеснока, предварительно срезав верхушку.
8. Когда мясо будет мягким, а жидкость наваристой, я выкладываю рис.
9. Рис выкладываю ровным слоем. Добавляю води если надо. Басмати рис любит влагу, иначе он будет очень сухим.
10. Закрываю крышку и через 15-20 минут плов готов.
Когда я приехала в Америку, мне было 20 лет... готовить я умела, но рацион был очень ограничен. Как правило, пока живёшь с родителями, не сильно вникаешь в подробности кухонной жизни. Так было и со мной.
Рис я люблю в любом виде, но плов особенно. Так вышло, что первые азы готовки плова, мне передала моя бывшая свекровь Любовь Николаевна. Со временем, у меня выработался свой стиль готовки, в зависимости с познаниями и исследованием других рецептов.
Плов я люблю готовить из говядины... и на оливком масле... и казана у меня настоящего нет... (Знатоки и мастера пловные, не судите строго!) Иногда, у меня от баранины остаются обрезки жира, тогда я их перетапливаю и на этом вытопленном жире всё равно готовлю из говядины. :)
И так, всё, как у всех:
1. Мясо (1кг) режу кусочками и обжариваю в масле до золотистого цвета.
2. Лук (1крупная) режу полукольцами и добавляю в мясо. Так же довожу до золотистого цвета/
3. Морковь (2-3 очень крупные) режу толстыми брусочками и добавляю к мясу с луком.
4. Добавляю специи - зиру, кориандр, барбарис, обильно солю - и заливаю всё крутим кипятком.
5. Довожу воду (воду лью на глаз) до кипения и затем убавляю огонь до минимума. Томлю всё в течении часа.
6. В это время тщательно промываю рис (2 стакана). Люблю рис Басмати.
7. В середине томления мяса, добавляю головку чеснока, предварительно срезав верхушку.
8. Когда мясо будет мягким, а жидкость наваристой, я выкладываю рис.
9. Рис выкладываю ровным слоем. Добавляю води если надо. Басмати рис любит влагу, иначе он будет очень сухим.
10. Закрываю крышку и через 15-20 минут плов готов.
