Соус "Aioli".

[felena71]

"Aioli"... - звучит, как говорят у нас "fancy", но на самом деле это просто напросто майонез с чесноком, по-сути дела... Но как хорош этот соус для многих рыбных блюд и не только. И так, предлагаю вам свой вариант.

Сегодня готовлю рыбу-меч. Вот именно к ней пойдёт этот соус.

Я взяла:

2 средних зубчика чеснока

1 ст.л дижонской горчицы

1 большое яйцо (сырое)

1/2 ст. оливкового масла

1/2 ст. виноградного масла (можно обычное растительное)

Сок от 1/2 лимона

1/2 ст. измельчённой петрушки

Соль по-вкусу.

Как:

1. В фуд-процессор положить чеснок, горчицу и яйцо. Взбивать до однородной массы, примерно 10 секунд.

2. Через 10 секунд, не выключая фуд-процессора, начинать медленно вливать масло. Через 2 минуты добавить лимонный сок и петрушку. Взбить ещё примерно 1 минуту. Дать постоять соусу 30 минут перед подачей. Соус может храниться в холодильнике до 3-х дней.