felena71: (elena)
[personal profile] felena71
Очень люблю базилик, его аромат и вкус. Поэтому, он у меня дома есть всегда, в любом виде. Очень часто покупаю горшок с кустиком и держу его на окне. Когда нужен свежий базилик, он всегда под рукой, просто отщипываю листики или макушки. Это кстати останавливает рост в высоту, а заставляет его становиться гуще. Но со временем, кустик изживает себя... ствол становится дубовым, листики уже не такие гладкие, большие и красивые... это означает, что надо покупать новый. Это в принципе и побудило меня сегодня, сделать соус "Песто". Я купила новый кустик базилика, а старый общипала весь и пустила листья на соус.

Picture36



Считается что соус "Песто" берёт свою историю с времён Римской Империи. Родиной "Песто" является итальянская Генуя, недаром полное название соуса звучит Pesto Alla Genovese. "Песто", в переводе с итальянского "Pesto" от pestato, pestare — означает - топтать, растирать, давить. Изначально соус растирался в ступке, но на помощь хозяйкам пришёл прогресс и подарил такую замечательную машинку, как блендер.

Так вот, для приготовления "Песто" понадобится блендер и несколько незамысловатых продуктов:

1 пучок свежего базилика
1 пучок кинзы (если кто не любит кинзу, можно легко заменить пучком петрушки, а можно вовсе и без них обойтись)
100гр. мелко натёртого пармезана
100гр. кедровых орешек (можно заменить грецкими...)
1-2 зубчика чеснока
10-15 ст.л. оливкового масла
Соль, перец по-вкусу.

Как:

1. Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде.

2. Кинзу (петрушку), базилик оборвать с веточек и сложить в блендер. Туда же добавить подрумяненные орехи и чеснок, половину оливкового масла и начать взбивать.

3. По-мере взбивания, постепенно добавляется оливковое масло , затем добавить сыр, соль и перец. Если соус получается слишком густой, его можно слегка разбавить кипячённой водой. Всё!

Picture 4305

Date: 2012-08-16 11:13 am (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
о, это для моего мужа, он у меня большой любитель песто. Я к базилику дышу очень ровно, поэтому песто ему не часто перепадает :-) Есть вариант типа песто только с аругулой - это я люблю.
Последняя фотка очень аппетитная!

Date: 2012-08-16 12:45 pm (UTC)
From: [identity profile] felena71.livejournal.com
Да, кстати... на счёт аругулы! Мне она тоже нравится, но вот про песто с ней, как-то не думала... А ведь точно, у неё тоже интересный привкус и наверняка будет даже очень неплохо. Ты делала?

Date: 2012-08-16 02:13 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
да, я брала где-то 2/3 аругулы и 1/3 базилика (для аутентичного запаха песто)- очень вкусно и немного остро, потому что у аругулы же есть такой горчичный привкус

Date: 2012-08-16 04:26 pm (UTC)
From: [identity profile] felena71.livejournal.com
Ой, попробую, попробую... Как это я сама не додумалась! :)

Date: 2012-08-16 03:04 pm (UTC)
From: [identity profile] nurlankalchinov.livejournal.com
песто-о-о-о... мы еще туда иногда кешью кидали вместе с кедровыми

Date: 2012-08-16 04:35 pm (UTC)
From: [identity profile] felena71.livejournal.com
Можно... Но я почему-то этот орех не люблю. Какой-то он слишком жирный что ли... :) Что-то есть в нём, что мне не нравится, не могу обьяснить. :)

Date: 2012-08-18 12:25 pm (UTC)
From: [identity profile] mahusia.livejournal.com
Я прям запах базилика почувствовала :) а почему такое светлое? У меня намного темнее, а состав вроде тот же. Может мы разное время взбиваем?
P.s. А к Вас лучше на Вы или на ты?

Date: 2012-08-18 12:36 pm (UTC)
From: [identity profile] felena71.livejournal.com
Со мной только на ты! Я Лена. :) Светлое... Незнаю... может сыра переложила... :) Это я только пишу пропорции, а на самом деле, всё делаю на глаз. :)

Profile

felena71: (Default)
felena71

September 2013

S M T W T F S
123 4567
89101112 1314
151617 1819 2021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 12th, 2025 03:13 am
Powered by Dreamwidth Studios