Домашняя лапша на курином бульоне.
Aug. 16th, 2012 10:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
felena71Этот суп из детства... помню, как его готовила моя бабушка Ага (товарисЧ "Ага", это не про вы! :)). Моя бабуля, Агнесса Дмитриевна, была замечательным кулинаром, многие вещи всплывают в памяти... к сожалению, когда она "ушла" мне было всего 9 лет.
Люблю этот супчик, очень нежный и ароматный, особенно со свежим укропчиком... Готовится он очень просто. Надо сварить бульон, как всегда, со свежим мясом и овощами. Я обычно кладу лук, морковь и сельдерей и варю на медленном огне часа полтора, пока мясо не начнёт отделяться от костей.
В это время пока варится бульон, я готовлю тесто на лапшу. Тут тоже, всё предельно просто. На одно яйцо, я беру 1/2 стакана тёплой, соль и мука до очень крутого состояния. Всё на глаз, сами увидите. Тесто должно быть очень тугим.
Даю тесту немного отдохнуть. Затем раскатываю очень тонкие лепёшки, хорошо присыпая мукой. После, тесто заворачиваю в рулон и очень тонко режу соломкой. Вот и лапша!
Когда бульон готов, всё содержимое вынимаю из кастрюли, бульон процеживаю через сито. Затем бульон довожу снова до кипения, закладываю лапшу, мясо которое предварительно отделила от костей, морковь порезанную кубиком (морковь использую ту же, а вот лук и сельдерей выбрасываю). Как только лапша закипела, в неё добавляю мелко рубленый зеленый лук и укроп и сразу выключаю огонь. Бульон горячий, поэтому лапша продолжает вариться уже без огня. Если переварить, то лапша превратится в кашу.
Люблю этот супчик, очень нежный и ароматный, особенно со свежим укропчиком... Готовится он очень просто. Надо сварить бульон, как всегда, со свежим мясом и овощами. Я обычно кладу лук, морковь и сельдерей и варю на медленном огне часа полтора, пока мясо не начнёт отделяться от костей.
В это время пока варится бульон, я готовлю тесто на лапшу. Тут тоже, всё предельно просто. На одно яйцо, я беру 1/2 стакана тёплой, соль и мука до очень крутого состояния. Всё на глаз, сами увидите. Тесто должно быть очень тугим.
Даю тесту немного отдохнуть. Затем раскатываю очень тонкие лепёшки, хорошо присыпая мукой. После, тесто заворачиваю в рулон и очень тонко режу соломкой. Вот и лапша!
Когда бульон готов, всё содержимое вынимаю из кастрюли, бульон процеживаю через сито. Затем бульон довожу снова до кипения, закладываю лапшу, мясо которое предварительно отделила от костей, морковь порезанную кубиком (морковь использую ту же, а вот лук и сельдерей выбрасываю). Как только лапша закипела, в неё добавляю мелко рубленый зеленый лук и укроп и сразу выключаю огонь. Бульон горячий, поэтому лапша продолжает вариться уже без огня. Если переварить, то лапша превратится в кашу.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-08-17 08:06 am (UTC)no subject
Date: 2012-08-17 01:13 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-18 12:31 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-18 12:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-22 10:07 am (UTC)no subject
Date: 2012-08-22 12:07 pm (UTC)