felena71: (elena)
[personal profile] felena71
Этот рецепт достался по-наследству от мамы Ильи. В принципе, это был мой первый опыт приготовления паштета, до этого никогда не готовила... Не готовила по одной причине, везде в рецептах куриная печенка какая-то полусырая, по-моему мнению... А я к этому делу очень серьёзно подхожу, не могу есть недоготовленное мясо. Исключение отдаю только говядине... и то, не сильно с кровью. Этот рецепт полностью сочетается с моими заморочками.





Надо:

800гр куриной печени
1 крупная луковица
2 сваренных в крутую яйца
1/2 стакана оливкового масла + олив. масло для зажарки 

Как:

1. Печёнку помыть, обрезать жилистые соединения. Выложить в кипящую воду, дать закипеть и варить не более 2 минут, при этом снимать пенку. Затем всё вылить в дуршлаг и дать обсохнуть.

2. Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до очень золотистого цвета, затем добавить печёнку и тоже обжарить до корочки со всех сторон. Выключить огонь, посолить обильно и оставить остывать.

3. Как остынет, печёнку с луком, яйцами - перекрутить на мясорубке.

4. Затем всё сложить в фудпроцессор и добавив оливковое масло прокрутить несколько раз до однородной массы.

Паштет получается нежный, с поджаренным вкусом и самое главное, я на 100% уверенна, то что я ем... сделано не из полусырого мяса. И ещё одно преимущество этого паштета... во многие рецепты добавляется неимоверное количество сливочного масла... а это чистый холестерин. Оливковое масло, в этом случае менее вредно.





This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

felena71: (Default)
felena71

September 2013

S M T W T F S
123 4567
89101112 1314
151617 1819 2021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 12th, 2025 12:54 am
Powered by Dreamwidth Studios