felena71 | Куриный паштет.

Этот рецепт достался по-наследству от мамы Ильи. В принципе, это был мой первый опыт приготовления паштета, до этого никогда не готовила... Не готовила по одной причине, везде в рецептах куриная печенка какая-то полусырая, по-моему мнению... А я к этому делу очень серьёзно подхожу, не могу есть недоготовленное мясо. Исключение отдаю только говядине... и то, не сильно с кровью. Этот рецепт полностью сочетается с моими заморочками.

Надо:

800гр куриной печени

1 крупная луковица

2 сваренных в крутую яйца

1/2 стакана оливкового масла + олив. масло для зажарки

Как:

1. Печёнку помыть, обрезать жилистые соединения. Выложить в кипящую воду, дать закипеть и варить не более 2 минут, при этом снимать пенку. Затем всё вылить в дуршлаг и дать обсохнуть.

2. Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до очень золотистого цвета, затем добавить печёнку и тоже обжарить до корочки со всех сторон. Выключить огонь, посолить обильно и оставить остывать.

3. Как остынет, печёнку с луком, яйцами - перекрутить на мясорубке.

4. Затем всё сложить в фудпроцессор и добавив оливковое масло прокрутить несколько раз до однородной массы.

Паштет получается нежный, с поджаренным вкусом и самое главное, я на 100% уверенна, то что я ем... сделано не из полусырого мяса. И ещё одно преимущество этого паштета... во многие рецепты добавляется неимоверное количество сливочного масла... а это чистый холестерин. Оливковое масло, в этом случае менее вредно.